Анатомия
человека
Человек состоит из 11 систем
Включающих более чем 3000 органов жизнедеятельности

 

Язык

 

Язык является органом, выполняющим достаточно широкий круг различных функций. Одна из них – это восприятие вкуса. Для этого в слизистой оболочке находятся специфические вкусовые рецепторы – сосочки. Они имеют различное строение и сосредоточены на разных частях слизистой оболочки языка. Так, кончик языка лучше всего воспринимает сладкое, корень – горькое, боковые части – кислое, а переднебоковые – соленое. Вкусовая чувствительность редко функционирует самостоятельно. В большинстве случаев она работает в совокупности с тактильной чувствительностью языка, а также с обонянием. Такое разностороннее восприятие попадающей в рот пищи вызывает рефлекторное выделение желудочного сока и имеет большое значение для пищеварения. Если же в рот попадают вещества, имеющие неприятный вкус, то вкусовой анализатор также немедленно сигнализирует об этом в головной мозг.

 

О количестве вкусов, которые может воспринимать вкусовой анализатор человека, дискуссии ведутся до настоящего времени. Очевидно, что это зависит от индивидуальной особенности человека. Так, профессиональный дегустатор в состоянии хорошо различать привкусы даже одного и того же блюда. Для среднестатистического человека в качестве базовых приняты следующие разновидности вкусов:

 

  • Соленое – за эталон данного вкуса принят хлорид натрия, или обычная поваренная соль. Восприятие данного вкуса связано с тем, что натрий – это элемент, который принимает непосредственное участие в изменении электрического потенциала клеток. По своей природе соленый вкус очень близок к кислому, так что в ряде случаев их бывает сложно различить.

 

  • Кислое – данный вид вкуса связан с восприятием вкусовыми рецепторами уровня кислотности пищи, который в данном случае является сильно сниженным. Отчасти играет роль и то обстоятельство, что все кислоты в той или иной степени оказывают повреждающее воздействие на слизистую оболочку. Кислоты, относящиеся к слабым, могут восприниматься не как кислые, а как терпкие.

 

  • Сладкое – этот вкус по большей части обусловлен присутствием в пище различных молекул сахаров. Однако, в качестве сладких могут восприниматься и такие вещества, как глицерин, аминокислоты и некоторые белковые молекулы. За восприятие этих веществ как сладких отвечают их гидроксо-группы.

 

  • Горькое – этот вкус эволюционно формировался как сигнал о возможной опасности вещества, которое попало в ротовую полость. Горький вкус всегда воспринимается как неприятный, такие вещества человек старается рефлекторно выплюнуть. Чаще всего как горькие воспринимаются алкалоиды – вещества, входящие в состав растений, Большинство из них являются токсичными для организма человека.

 

  • Умами – вкус, который пришел в европейскую культуру с Востока, но со временем нашел научное подтверждение. В переводе с японского «умаме» переводится как «терпкое». Этот вкус имеют соевые и рыбные соусы, грецкие орехи, виноград, рокфор, брокколи и др. Восприятие данного вкуса связано с тем, что на рецепторы языка оказывает воздействие глутамат натрия, являющийся аминокислотой.

 

Существует также ряд вкусов, которые воспринимаются несколько иными рецепторами, но некоторыми народами воспринимаются как «настоящие»:

 

  • Жгучее – продукты, обладающие данным вкусом, в первую очередь воздействуют на так называемые «температурные» рецепторы. В слизистой оболочке языка не найдены рецепторы, которые воспринимали бы жгучий вкус и по строению напоминали бы вкусовые.

 

  • Терпкое, или вяжущее, воспринимается таковым в результате действия на слизистую оболочку языка и ротовой полости танина, который присоединяет к себе определенные белки.

 

  • Жирное. Уже точно установлено, что вкусовые рецепторы для восприятия жирного имеются у крыс. Человек, судя по всему, также располагает такими вкусовыми рецепторами, но они представлены в слизистой языка в минимальном количестве.

 

  • Металлический вкус связан с попаданием в ротовую полость свежей крови, металлических предметов или пищи, которая с ними контактировала. На самом деле металлический вкус во рту не является самостоятельным, а ощущается в результате воздействия молекул металла на слизистые оболочки, а также на обонятельные рецепторы.

 

Язык
Язык
Мышцы языка под микроскопом
18.07.2011
Органы системы человека

 

Яблоко глазное
5110 резидентов
1375 мед.учреждений
14270 врачей и экспертов
1682 болезней
4252 ответов
205 сообществ
1073 лекарств
Болезни:  
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Я

Спасибо за направление сообщения в Medclub.
Мы ответим Вам при первой возможности.
Команда Medclub

Сообщение в Medclub

 

Ваш E-Mail*:
Ваше имя:
Ваше
сообщение*:

Спасибо за направление приглашия Вашему другу.
Команда Medclub

Пригласить друга

 

Ваш E-Mail*:
E-Mail
Вашего друга*:
Ваше имя:
Ваше
сообщение*:
Оставьте свой отзыв

 

Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваш отзыв:
Последние отзывы (Всего 18 отзывов)

 

1234

03.01.2012 | Станислав
"Всю команду Медклаба поздравляю с Новым годом! Спасибо за интересный сайт! Желаю успешного развития!! "
13.12.2011 | Анна
"Спасибо, всё очень нравится! Попала к вам на сайт случайно и оказалось - не зря! Очень полезный сайт)"
23.11.2011 | Борис Вадленович
"Здравствуйте! Задал вопрос врачам на разных порталах. Был приятно удивлен получить ответ от вашего врача в течение пару минут!!! Очень оперативно! Можно ли связаться с этим врачом напрямую? С уважением, Борис Вадленович"

 

Ответ: Борис Вадленович, добрый день. Спасибо за отзыв. Мы стремимся максимально быстро отвечать на вопросы. К сожалению, общение с врачами осуществляется только через модуль Вопросы врачам или МедСообщества - это дает возможность другим посетителям портала Medclub прочитать Ваш вопрос и ответ врача - что важно для обмена опытом между посетителями по диагностике и лечению определенного медицинского состояния. С уважением, Команда Medclub.ru

21.11.2011 | Валентина
"Спасибо за полезную информацию! Очень помогли! Валя"

 

Ответ: Валентина, спасибо за отзыв! Мы постараемся не разочаровывать Вас и в будущем! Всегда рады видеть Вас на нашем портале. Команда Medclub.ru

15.11.2011 | Ирина Новикова
"Здравствуйте! Было бы здорово не только осуществлять поиск врачей, но иметь возможность записываться к ним на прием! Ирина"

 

Ответ: Ирина, спасибо за комментарий. Сейчас мы работаем над программой, с помощью которой можно будет записаться на прием к врачу. Команда Medclub


Спасибо за направление сообщения в Medclub.
Мы ответим Вам при первой возможности.
Команда Medclub

Сообщение в
техническую поддержку Medclub

 

Ваш E-Mail*:
Ваше имя:
Ваше
сообщение*:
© 2008—2019 Medclub.ru. Все права защищены.
При использовании материалов сайта ссылка на www.medclub.ru обязательна.

Medclub.ru не даёт медицинских консультаций и не оказывает медицинских услуг. Материалы этого сайта предназначены исключительно для информационных целей и не могут рассматриваться как медицинский совет или заменять посещение врача для получения профессиональной медицинской консультации. Посещая этот сайт и используя информацию, размещенную на нём, вы соглашаетесь с Условиями сайта, а также с Политикой конфиденциальности.

Система Orphus Разработка сайта