Отравление пищевое

Медицинский глоссарий
   
Фото и иллюстрации

Пищевое отравление, Токсикоинфекция пищевая, Интоксикация пищевая


Общие сведения

 

Под пищевым отравлением принято понимать состояние, которое вызывается попаданием в пищеварительный тракт недоброкачественных продуктов, в которых произошло размножение микроорганизмов и накопление продуцируемых ими токсинов. Понятие пищевого отравления является сборным, так как объединяет множество различных состояний со схожими проявлениями. Все пищевые отравления подразделяются на две группы: пищевые токсикоинфекции, которые связаны с попаданием в организм повышенного количества микроорганизмов с токсинами, и пищевые интоксикации, которые вызываются попаданием в пищеварительный тракт преимущественно микробных токсинов.

 

Пищевые токсикоинфекции относятся к группе острых кишечных инфекций, выделены в отдельную группу в связи с неспецифичностью возбудителей, схожей клинической картиной и обычно благоприятным исходом. Вызываются токсикоинфекции различными видами микроорганизмов, чаще всего энтерококками, протеями, стрептококками, клостридиями, вибрионами, стафилококками, кампилобактерами. Инфекционные процессы, вызванные сальмонеллами, шигеллами, эшерихиями, иерсиниями и другими более специфичными микроорганизмами выделяют в самостоятельные заболевания, которые требуют других лечебных мероприятий. Пищевые интоксикации обычно вызваны накоплением в продуктах питания токсинов золотистого стафилококка или ботулинического токсина, вырабатываемого Clostridium botulinum.

 

При некачественном приготовлении пищи, нарушении сроков и режима хранения, наличии условий для бактериальной контаминации пищи в ней создаются условия для размножения микроорганизмов, способных вызвать пищевое отравление. Источниками микроорганизмов являются люди-носители и животные, выделяющие их в окружающую среду с фекалиями. Условия для попадания этих микроорганизмов в пищу создаются обычно при нарушении правил личной и общественной гигиены, при нарушении санитарных нормативов и режимов во время заготовки, транспортировки, приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов.

 

После попадания в пищу микроорганизмов происходят процессы их размножения, а также выработки и накопления экзотоксинов. Кроме того, при гибели микроорганизмов накапливаются выделяющиеся эндотоксины. В случае контаминации пищи золотистым стафилококком или ботулиническими клостридиями происходит преимущественное накопление токсина, при этом золотистый стафилококк наиболее часто встречается в продуктах молочного происхождения, кремах, твороге, мясе, а Clostridium botulinum – в продуктах домашней консервации.

Редакция Medclub

09.03.2011

 

К какому врачу обратиться

 

Вопросы врачам

Добрый день. Вот уже неделя прошла, как у меня стал жидким стул. Больше меня ничего не беспокоит, но врач почему-то ставит диагноз «хронический
Создана:  14.01.2011 | Yula_Nik | Россия, Москва  | 
Статус: отвечен (14.01.2011 15:15) Посмотреть ответ
Здравствуйте, доктор. Мы всей семьей находимся на  даче, вдали от города. Неделю назад у  нас произошёл следующий случай. В течении
Создана:  28.03.2011 | OlgaRed | Россия, Москва  |  
Статус: отвечен (28.03.2011 22:17) Посмотреть ответ
Доброе утро, у меня такая ситуация. Недавно съел яблоко натощак, и внезапно случился понос. Но теперь он у меня постоянно! Я уже подумал, что это
Создана:  11.02.2011 | Vektor | Россия, Санкт-Петербург  | 
Статус: отвечен (11.02.2011 12:02) Посмотреть ответ

 

Сообщества
Болезни кишечника

Сообщество посвящено болезням, которые можно отнести к разделу гастроэнтерологии, а именно, к болезням кишечника. Кишечник – это жизненно-важный орган в теле человека. Кишечник является частью желудочно-кишечного тракта, это орган пищеварения, а так же выделения. Каждый человек должен заботиться о своём здоровье, так давайте вместе поможем тем, кто имеет проблемы с кишечником!

 

Область медицины: Гастроэнтерология

Тем: 7, участников: 68

Нарушения стула

Расстройства слушла являются распространенным симптомом заболеваний пищеварительной системы. Сообщество создано для обсуждения всех ваопросов, касающихся расстройств стула

Область медицины: Гастроэнтерология

Тем: 1, участников: 6

Проблемы пищеварения у детей

Настоящее сообщество посвящено теме болезни органов пищеварения у детей. Не всегда легко найти причину болезни клиническим путем, есть ряд диагностических обследований, которые необходимо проводить, прежде, чем назначать лечение. Цель сообщества – разобраться в причинах и следствиях таких заболеваний.

 

Область медицины: Педиатрия

Тем: 7, участников: 20

 
  Проявления и симптомы
5111 резидентов
1375 мед.учреждений
14270 врачей и экспертов
1682 болезней
4252 ответов
205 сообществ
1073 лекарств
Болезни:  
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Я

Спасибо за направление сообщения в Medclub.
Мы ответим Вам при первой возможности.
Команда Medclub

Сообщение в Medclub

 

Ваш E-Mail*:
Ваше имя:
Ваше
сообщение*:

Спасибо за направление приглашия Вашему другу.
Команда Medclub

Пригласить друга

 

Ваш E-Mail*:
E-Mail
Вашего друга*:
Ваше имя:
Ваше
сообщение*:
Оставьте свой отзыв

 

Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваш отзыв:
Последние отзывы (Всего 18 отзывов)

 

1234

03.01.2012 | Станислав
"Всю команду Медклаба поздравляю с Новым годом! Спасибо за интересный сайт! Желаю успешного развития!! "
13.12.2011 | Анна
"Спасибо, всё очень нравится! Попала к вам на сайт случайно и оказалось - не зря! Очень полезный сайт)"
23.11.2011 | Борис Вадленович
"Здравствуйте! Задал вопрос врачам на разных порталах. Был приятно удивлен получить ответ от вашего врача в течение пару минут!!! Очень оперативно! Можно ли связаться с этим врачом напрямую? С уважением, Борис Вадленович"

 

Ответ: Борис Вадленович, добрый день. Спасибо за отзыв. Мы стремимся максимально быстро отвечать на вопросы. К сожалению, общение с врачами осуществляется только через модуль Вопросы врачам или МедСообщества - это дает возможность другим посетителям портала Medclub прочитать Ваш вопрос и ответ врача - что важно для обмена опытом между посетителями по диагностике и лечению определенного медицинского состояния. С уважением, Команда Medclub.ru

21.11.2011 | Валентина
"Спасибо за полезную информацию! Очень помогли! Валя"

 

Ответ: Валентина, спасибо за отзыв! Мы постараемся не разочаровывать Вас и в будущем! Всегда рады видеть Вас на нашем портале. Команда Medclub.ru

15.11.2011 | Ирина Новикова
"Здравствуйте! Было бы здорово не только осуществлять поиск врачей, но иметь возможность записываться к ним на прием! Ирина"

 

Ответ: Ирина, спасибо за комментарий. Сейчас мы работаем над программой, с помощью которой можно будет записаться на прием к врачу. Команда Medclub


Спасибо за направление сообщения в Medclub.
Мы ответим Вам при первой возможности.
Команда Medclub

Сообщение в
техническую поддержку Medclub

 

Ваш E-Mail*:
Ваше имя:
Ваше
сообщение*:
© 2008—2019 Medclub.ru. Все права защищены.
При использовании материалов сайта ссылка на www.medclub.ru обязательна.

Medclub.ru не даёт медицинских консультаций и не оказывает медицинских услуг. Материалы этого сайта предназначены исключительно для информационных целей и не могут рассматриваться как медицинский совет или заменять посещение врача для получения профессиональной медицинской консультации. Посещая этот сайт и используя информацию, размещенную на нём, вы соглашаетесь с Условиями сайта, а также с Политикой конфиденциальности.

Система Orphus Разработка сайта